2022十大配资平台app 人均2300元的“川菜天花板”，开业不到一年关闭
人均2300元以上，被称为“川菜天花板”的明路川，在6月底正式停业。
去年八月，明路川在上海外滩高调开业，把川菜卖到了人均2300元以上的价格，一度轰动餐饮圈。
这家由“米其林收割机”甬府餐饮斥巨资打造的高端川菜餐厅，才经营了不到一年，就落寞宣布关闭，引来业界一串唏嘘与评论。
大众点评截图
国际川菜大师加持的“川菜天花板”
据了解，甬府餐饮集团一直是各大美食榜单包括米其林指南榜单上的常客，旗下拥有专攻宁波菜的“甬府”、川菜“明路川”以及法式餐厅Les nuages。
三家餐厅均地处上海寸土寸金的北外滩来福士东塔顶楼。
据媒体报道，这3家餐厅投资花费高达约1.8亿，光是三个餐厅厨房购置的设备投入就高达3000万元。
具体来看，据广东省投资项目在线审批监管平台显示，位于东莞市厚街镇厚山现代产业园的空天经济产业制造示范基地项目，已于7月23日备案申报并复核通过，项目当前处于办结(通过)状态，其建设单位为东莞市工业和信息化局。
江西景德镇高新区低空经济产业实训基地项目方面，其目前处于已备案状态，开工时间在今年11月，并预计于2026年11月竣工，项目总投资21.94亿元。其二期建设内容包括国际交流中心、低空飞行体验馆等。
据悉，自去年12月“低空经济”被确立为国家战略性新兴产业，并于今年全国两会首次写入政府工作报告以来，国内各地在这一赛道的竞争渐趋白热化。从政府层面看，据人民日报今年4月报道，今年有26个省份的政府工作报告对发展低空经济作出部署。
据红餐网方面介绍，在这三家餐厅中，属明路川最受关注。因为，明路川的定位最高端，客单价最高，人均普遍超2300元。此外，明路川还顶着“川菜大师兰明路+甬府”强强联合的光环。甬府的高水准出品，已经有口皆碑。而兰明路，则是已故川菜泰斗史正良嫡传弟子，国际公认的川菜大师，川菜出品水平更是不用说了。明路川作为二者的实力之作，很难不吸引眼球。
消费趋向理性
一位曾经去过明路川就餐的消费者告诉记者，人均2300元的价格在上海这个国际大都市并不算最高的，从餐厅出品、食材，以及餐饮店位置来看，这个价位还算合理。
图片来源:大众点评网
但经历过疫情，整个消费开始趋向理性。东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波表示，人均2300元的定价仍远超社会餐饮要求的水平，占用更多资源。
过高的客单价位餐饮对餐饮的要求，除了食材、厨艺、服务，还有环境以及相对配套的资源要求，某种程度上说也是一种资源浪费。
此外，红餐网创始人陈洪波表示，很多人并不了解高端餐饮的经营逻辑，以为花一点钱请个好一点的大厨就能取胜，餐厅的服务、营销、客情管理等方面存在诸多问题。
另有业内人士表示，高端餐厅要跨越周期，还是要遵循经营的底层逻辑，产品为主，体验为辅。市场开始“存量博弈”，品牌是时候比拼自己的实力和品牌内核了。
南方+记者 李劼2022十大配资平台app