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梅州市大埔县三河镇，韩江源矿山生态修复工程正在快速推进。梅州市大埔县三河镇政府/供图 炒猪瘦肉，切记不要直接下锅炒！掌握好2个难点，出锅又嫩又香又入味 猪肉是我们生活中最常吃的肉，尤其是瘦猪肉更受欢迎，它价格相对实惠，味道又特别香，可以做出很多美味的菜肴，比如，木耳炒肉片，鱼香肉丝，青椒炒肉，蚂蚁上树等。 但很多人发现，饭店里的猪肉又嫩又香又入味，自己做的呢，又干又硬还有腥味，同样是猪肉，差别这么大，这到底是什么情况呢？ 因为这个问题，我还专门去请教了开饭店的大厨亲弟弟，他说，炒的不好吃多半是